Rhabarber-Mango-Chutney

Frisches Obst vom Bauern ist doch einfach nur Klasse! Aus diesem Grund widme ich die nächsten Tage dem Rhabarber. Er ist vielseitig einsetzbar und läutet die neue Gartensaison ein. Ich habe mich dieses Mal für ein süß-säuerliche Chutney entschieden. Wir hatten einfach nur guten Käse und Brot dazu. Herrlich so schmeckt der Frühling! 

Zutaten für ca. 4 Gläser 

400 g Rhabarber 

1 reife Mango 

1 kleine Zwiebel 

100 ml weißer Balsamico

2 EL Rohrzucker 

getrocknete Chili aus der Mühle 

Pfeffer und Salz 

Zubereitung 

Den Rhabarber waschen, putzen und in kleine Stücke schneiden. Die Mango schälen und das Fruchtfleisch vom Kern lösen. Ebenso in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen und in Würfel schneiden. 

Zwiebeln, Mango mit Rohrzucker, dem Essig und 100 ml Wasser in einem Topf geben und für 10 Minuten einkochen. Nun den Rhabarber für 5 Minuten dazugeben. Mit Chili, Pfeffer und Salz abschmecken und in saubere Gläser abfüllen und gut verschließen. 

Kleiner Tipp auch ein super Mitbringsel für eine Gartenparty oder als Beilage für das traditionelle Familienspargelessen. 

Ananas-Minze-Salat mit Joghurt

Der Frühling ist da...sommerliche Temperaturen versüßen uns die ersten Tage im Mai. Als kleinen Snack für mein Knöpfchen gibt es bei dem Wetter selbstverständlich etwas mit Obst und Joghurt. Der Ananas-Minze-Salat mit Joghurt schmeckt Groß und Klein. 

Zutaten für 4 Portionen 

1 halbe Reife Ananas

1 handvoll Minzblätter 

1 Orange 

300 g Naturjoghurt 

1 handvoll Walnüsse 

Zubereitung 

Die Ananas schälen und in Würfel schneiden. Wer mag mit Kern. Zwar ist der Kern hart, aber essbar und gesund. Nun die Orange auspressen. Die Minze waschen., trocken tupfen und hacken. Saft der Orange und die Minze zur Ananas geben und vermischen. 10 Minuten im Kühlschrank abgedeckt ziehen lassen. Die Walnüsse grob hacken. Naturjoghurt in kleine Schälchen verteilen. Den Ananas-Minze-Salat darüber geben und mit den grob gehackten Walnüssen bestreuen. Guten Appetit 

Melonensalat mit Feta und Pute

Leider bin ich lange nicht dazu gekommen euch mal wieder ein paar Ideen zu posten. Viel passiert ist in der letzten Zeit, aber dennoch habe ich mich fleißig in der Küche ausgetobt. Bei dem warmem Wetter in den letzten Tagen, hat sich unser Essen von herzhaft auf leichte Küche gewandelt. Die ersten Sommerrezepte habe ich ausgebuddelt und wie immer auf meinen Geschmack abgewandelt. Vielleicht inspiriert euch dieser sommerliche Salat...

Zutaten für 2-3 Portionen

1 halbe Galiamelone

150 g Feldsalat

75 g Feta

150 bis 200 g Putenfleisch

1 Zitrone

6-8 Stangen Minze

Olivenöl

Pfeffer aus der Mühle, grobes Meersalz, Chiliflocken

Zubereitung

Zunächst wird das Putenfleisch gewaschen, abgetupft und in mundgerechte Stücke geschnitten. Für die Marinade eine halbe Zitrone auspressen. 3 bis 4 Stängel der frischen Minze waschen, trocken tupfen und grob hacken. Zitronensaft mit einem gutem Esslöffel Olivenöl, Salz, Chiliflocken und frisch gemahlenen Pfeffer vermischen. Minze und Fleisch zugeben, abdecken und alles für mindestens 1 h in den Kühlschrank stellen.

Melone entkernen und in Würfel schneiden. Feldsalat waschen, trocken tupfen und putzen. In der Zwischenzeit die restliche Minze waschen, trocken tupfen und grob hacken. Für das Dressing den Saft einer halben Zitrone mit 2 TL Olivenöl, groben Meersalz und frisch gemahlenen Pfeffer abschmecken. Das Fleisch nun in einer heißen Pfanne von jeder Seite anbraten. Je nach Größe der Fleischstücken dauert es da. 3 - 5 Minuten. Den Feldsalat durch das Dressing ziehen und auf einer großen Platte anrichten. Nun die Melonenwürfel, die gehackte Minze zugeben. Den Feta über den Salat bröseln und das Putenfleisch dazu geben. Ab auf den Tisch und schmecken lassen.