Bücherregal - Ikea hack des BEKVÄM Gewürzregals

Unser Knöpfchen hat bereits jetzt eine Menge Bücher. Die Bücherkiste reicht schon lange nicht mehr aus und so war ich auf der Suche nach einem passenden Regal. Bei meiner Suche bin ich auf den Blog Tag für Tag gestoßen und fand das DiY Bücherregal- ein Ikea Hack eine tolle Idee. Was man so aus einem einfachen BEKVÄM Gewürzregal machen kann.

Mit ein wenig Farbe und ein paar befestigten Mdf-Tiere, bekam unser Knöpfchen ihre individuell einzigartigen Bücherregale.

Tandoori Chicken mit Mango-Avocado-Salat auf schwarzen Reisnudeln

Wenn man etwas Zeit hat und so durch die Regale in seinem Bio- oder Supermarkt schlendert, entdeckt man manchmal Produkte, die einen anregen neue Sache zu probieren. So ging es mir mit den schwarzen Reisnudeln in meinem Biomarkt des Vertrauens. Nun hatte ich die Nudeln gekauft und überlegt was man hiermit machen kann. Asiatisch, Salat, fruchtig...ja das klang gut und heraus kam Tandoori Chicken mit Mango-Avocado-Salat auf schwarzen Reisnudeln

Zutaten für 2 Personen

300 g Hähnchenfilet

175 g schwarze Reisnudeln

100 g Naturjoghurt

1 bis 2 EL Tandoori-Paste

1/2 Reife Mango

1 Reife Avocado

1 Lauchzwiebel

1 Limette

2 EL Rapsöl

Chiliflocken, Salz und Pfeffer

Chilifäden und rote Rettichsprossen zum Garnieren 

Zubereitung
Hähnchenfleisch waschen und trocken tupfen. Joghurt mit der Paste verrühren. Fleisch und Marinade in einem Gefrierbeutel geben, gut vermischen und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.

Den Backofen auf 210 Grad Celsius Ober- und Unterhitze vorheizen. Wenn die Temperatur erreicht ist, das Fleisch salzen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech im Ofen für ca. 12 Minuten garen.

In der Zwischenzeit die Mango und Avocado in Würfel schneiden. Die Lauchzwiebel putzen und klein schneiden. Alles in einer Schüssel mit dem Saft der Limette und dem Rapsöl vermischen. Mit gemahlenen Chiliflocken und Pfeffer abschmecken.

Wasser für die Reisnudeln aufkochen und die Nudeln nach Packungsanleitung zubereiten.

Wenn das Fleisch fertig ist, es in Scheiben schneiden. Die Nudeln auf den Tellern anrichteten, Salat und Hähnchen oben aufgeben und mit Chilifäden und Sprossen garnieren. Guten Appetit

Apfelmuskuchen

Ja, lange war ich nicht hier...aber in dieser Zeit habe ich mich etwas kreativ in der Küche ausgetobt, so dass ich nun Euch ein paar Ideen zeigen möchte. Vielleicht kocht ihr mal was nach und gebt mir ein Feedback:-)

Letztes hatte ich noch Apfelmus vom Mittagessen (Milchreis auf Wunsch von Knöpfchen) übrig und überlegt, ob man nicht hiervon einen Kuchen backen kann. Kurz mal bei Pinterest geschaut und auf ein tolles Rezept bei Frau S. verändert die Welt  entdeckt. Etwas abgewandelt war es die nächsten Wochen unser Lieblingskuchen, da er zum einen lecker schmeckt und zum anderen ohne viel Aufwand schnell gebacken ist.

Zutaten: 

450 g ungesüßtes Apfelmus 

250 g Mehl 

125 g Margarine 

150 g Zucker 

1 TL Backpulver 

1 TL Zimt 

50 g Mandelblättchen 

Puderzucker zum bestäuben 

Zubereitung:
Backofen auf 150 Grad Celsius vorheizen. Die Margarine bei geringer Hitze in einem kleinen Topf schmelzen lassen. In der Zwischenzeit Zucker, Mehl, Backpulver und Zimt in einer großen Schüssel vermengen. Das Apfelmus und die geschmolzene Margarine dazu geben und alles zu einem glatten Teig verrühren. Die Masse in eine gefettete Tarteform geben, Mandelblättchen darüber verstreuen und für ca. 40 Minuten im Ofen backen.

Den Kuchen anschließend kurz auskühlen lassen. Auf eine Kuchenplatte anrichten und kurz vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben und schmecken lassen :-)

Rhabarber-Mango-Chutney

Frisches Obst vom Bauern ist doch einfach nur Klasse! Aus diesem Grund widme ich die nächsten Tage dem Rhabarber. Er ist vielseitig einsetzbar und läutet die neue Gartensaison ein. Ich habe mich dieses Mal für ein süß-säuerliche Chutney entschieden. Wir hatten einfach nur guten Käse und Brot dazu. Herrlich so schmeckt der Frühling! 

Zutaten für ca. 4 Gläser 

400 g Rhabarber 

1 reife Mango 

1 kleine Zwiebel 

100 ml weißer Balsamico

2 EL Rohrzucker 

getrocknete Chili aus der Mühle 

Pfeffer und Salz 

Zubereitung 

Den Rhabarber waschen, putzen und in kleine Stücke schneiden. Die Mango schälen und das Fruchtfleisch vom Kern lösen. Ebenso in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen und in Würfel schneiden. 

Zwiebeln, Mango mit Rohrzucker, dem Essig und 100 ml Wasser in einem Topf geben und für 10 Minuten einkochen. Nun den Rhabarber für 5 Minuten dazugeben. Mit Chili, Pfeffer und Salz abschmecken und in saubere Gläser abfüllen und gut verschließen. 

Kleiner Tipp auch ein super Mitbringsel für eine Gartenparty oder als Beilage für das traditionelle Familienspargelessen. 

Ananas-Minze-Salat mit Joghurt

Der Frühling ist da...sommerliche Temperaturen versüßen uns die ersten Tage im Mai. Als kleinen Snack für mein Knöpfchen gibt es bei dem Wetter selbstverständlich etwas mit Obst und Joghurt. Der Ananas-Minze-Salat mit Joghurt schmeckt Groß und Klein. 

Zutaten für 4 Portionen 

1 halbe Reife Ananas

1 handvoll Minzblätter 

1 Orange 

300 g Naturjoghurt 

1 handvoll Walnüsse 

Zubereitung 

Die Ananas schälen und in Würfel schneiden. Wer mag mit Kern. Zwar ist der Kern hart, aber essbar und gesund. Nun die Orange auspressen. Die Minze waschen., trocken tupfen und hacken. Saft der Orange und die Minze zur Ananas geben und vermischen. 10 Minuten im Kühlschrank abgedeckt ziehen lassen. Die Walnüsse grob hacken. Naturjoghurt in kleine Schälchen verteilen. Den Ananas-Minze-Salat darüber geben und mit den grob gehackten Walnüssen bestreuen. Guten Appetit 

Melonensalat mit Feta und Pute

Leider bin ich lange nicht dazu gekommen euch mal wieder ein paar Ideen zu posten. Viel passiert ist in der letzten Zeit, aber dennoch habe ich mich fleißig in der Küche ausgetobt. Bei dem warmem Wetter in den letzten Tagen, hat sich unser Essen von herzhaft auf leichte Küche gewandelt. Die ersten Sommerrezepte habe ich ausgebuddelt und wie immer auf meinen Geschmack abgewandelt. Vielleicht inspiriert euch dieser sommerliche Salat...

Zutaten für 2-3 Portionen

1 halbe Galiamelone

150 g Feldsalat

75 g Feta

150 bis 200 g Putenfleisch

1 Zitrone

6-8 Stangen Minze

Olivenöl

Pfeffer aus der Mühle, grobes Meersalz, Chiliflocken

Zubereitung

Zunächst wird das Putenfleisch gewaschen, abgetupft und in mundgerechte Stücke geschnitten. Für die Marinade eine halbe Zitrone auspressen. 3 bis 4 Stängel der frischen Minze waschen, trocken tupfen und grob hacken. Zitronensaft mit einem gutem Esslöffel Olivenöl, Salz, Chiliflocken und frisch gemahlenen Pfeffer vermischen. Minze und Fleisch zugeben, abdecken und alles für mindestens 1 h in den Kühlschrank stellen.

Melone entkernen und in Würfel schneiden. Feldsalat waschen, trocken tupfen und putzen. In der Zwischenzeit die restliche Minze waschen, trocken tupfen und grob hacken. Für das Dressing den Saft einer halben Zitrone mit 2 TL Olivenöl, groben Meersalz und frisch gemahlenen Pfeffer abschmecken. Das Fleisch nun in einer heißen Pfanne von jeder Seite anbraten. Je nach Größe der Fleischstücken dauert es da. 3 - 5 Minuten. Den Feldsalat durch das Dressing ziehen und auf einer großen Platte anrichten. Nun die Melonenwürfel, die gehackte Minze zugeben. Den Feta über den Salat bröseln und das Putenfleisch dazu geben. Ab auf den Tisch und schmecken lassen.

Süßkartoffel trifft Curry und Hühnchen

Ich liebe Currys! Man kann sie so verschieden variieren und eigentlich sind sie ratzfatz zubereitet. Als ich im Supermarkt Süßkartoffeln sah, dachte ich mir...eigentlich könnte ich hiervon auch mal ein Curry zaubern

Zutaten für 4 Portionen:

500 g Süßkartoffeln 

300 g grüne Bohnen 

400 g Hühnchenfleisch 

1 mittelgroße Zwiebel 

20 g Ingwer 

400 ml Kokosmilch 

400 ml Gemüsebrühe 

3 TL rote Currypaste 

etwas Soja-Öl 

Pfeffer & Salz 

Zubereitung:

Süßkartoffeln waschen, schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Bohnen, waschen, putzen und halbieren. Ingwer und Zwiebel schälen und klein würfeln. Hühnerfleisch waschen, trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden. 

In einem Topf etwas Soja-Öl erhitzen und darin die Zwiebeln und Ingwer anschwitzen. Die Currypaste und dann die Süßkartoffeln zugeben. Kurz mit anbraten. Die Kokosmilch und Gemüsebrühe zugeben und die Süßkartoffeln darin 10 Minuten bei reduziertet Hitze kochen. Anschließend die Bohnen und das Fleisch noch zugeben. Weitere 10 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und heiß servieren. 

 

Guten Appetit!

Broccoli-Suppe

Ob als Kleinigkeit zum Abendbrot oder als schnelle Mahlzeit zur Mittagsstunde. 

Eine Süppchen geht immer!

Schnell zubereitet, lässt sich einfach transportieren und flott erwärmen. Das Mittagessen im Büro ist somit auch gesichert. 

Zutaten für 4 Portionen: 

500 g Broccoli 

200 g Kartoffeln 

1 mittelgroße Zwiebel 

100 ml Sahne 

3/4 l Gemüsebrühe 

etwas Öl 

Salz & Pfeffer 

Zubereitung: 

Broccoli waschen und in kleine Röschen teilen. Eventuell die Stiele schälen und klein schneiden. Kartoffeln schälen und würfeln. Zwiebel putzen und grob schneiden. 

In einem Topf etwas Öl erhitzen und die Zwiebelstückchen glasig anbraten. Nun die Kartoffeln und den Broccoli zugeben. Mit Gemüsebrühe aufgießen. Deckel drauf und bei schwacher Hitze ca. 15 Minuten kochen. Mit dem Zauberstab die garen Kartoffeln und Broccoli fein pürieren. Sahne zugeben. Kurz erhitzen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. 

Einfach oder? 

P.s. Gleich ein bisschen mehr von der Suppe kochen und einfrieren :-)

Platzdeckchen mit Besteckteil

Was schenkt man eigentlich jemanden, der alles hat? Gut Zeit mit der Familie ist immer eine tolle Idee, aber was selbst gebasteltes ist auch nicht schlecht :-)
Vom Geburtstagskind wissen wir, dass es bald auf eine lange Reise mit dem Zug gehen möchte. Zur Einstimmung auf das Reiseziel passt natürlich ein Verpflegungskorb und passend dazu habe ich schnell ein paar Platzdeckchen genäht. Mal schauen, was das Geburtstagskind davon hält...

Eine tolle Anleitung für meine Sets habe ich bei Mamahoch2  gefunden. Gut hier ging es um ein weihnachtliches Platzdeckchen, aber Stoffe lassen sich ja bekanntermaßen austauschen. Wie ihr vorgehen müsst, findet ihr hier: Platzdeckchen mit Besteckteil

Und hier nun mein Ergebnis

Tellerrock Jana mit passender Umhängetasche

Bald hat meine kleine Nichte Geburtstag. So klein ist sie nun auch nicht mehr, denn sie jetzt bereits ein Schulkind. Und damit die kleine Maus auch was Neues für die Schule hat, wünschte sie sich einen selbst genähten Rock. Ich selbst bin ja noch Nähanfängerin und daher suchte ich im Internet nach einem einfachen Schnittmuster, was auch Anfänger nähen können. Hierbei bin ich auf die tolle Seite von Farbenmix.de gestoßen und fand ein einfaches Schnittmuster, was wirklich jeder Anfänger oder jede Anfängerin an der Nähmaschine hinbekommt. Der Tellerrock Jana  steht als PDF zum Download bereit. Hier wird simpel erklärt, wie zuzuschneiden und zu nähen ist.

Ich finde mein erster Rock ist schon ein kleiner Hingucker :-)

Als kleine Überraschung für das Geburtstagskind habe ich dann noch aus dem gleichen Stoff eine Umhängetasche genäht. Auch hier habe ich mich einer Anleitung aus dem großen weitem Netz bedient. Eine einfache Anleitung findet ihr auf dem Blog von Petite Marie Fleur. Hier wird sie zwar als Kindergartentasche bezeichnet, aber je nach dem wie ihr euch den Zuschnitt der Tasche und die Länge des Trägers gestaltet, kann sie auch für eine kleine Dame als schönes Accessoire dienen.

Wer sich jetzt nicht fragt, woher die Blümchen kommen, die ich sowohl auf dem Rock als auch auf der Tasche festgenäht habe, die sind selbstverständlich auch von Hand gefertigt. Folgende Anleitung hat mir dabei sehr weitergeholfen: LizOrLizzy

Und so sieht dann das Endergebnis aus:

Chapati

Es gibt ja eine Vielfalt von Fladenbroten. Verschiedene Länder - verschiedene Namen. Roti, Chubz, Nan, Pita usw. Ich lebte einige Zeit im südlichen Afrika und dort ist ein Teil der Küche von indischen Einflüssen geprägt. Die kapmalaiische Küche ist ein großer Favorit von mir, nur leider selten bei uns zu genießen. Um mal wieder an die schöne Zeit in Kapstadt zu denken, gönnte ich mir als Zwischenmahlzeit Chapati mit Hünchen und Paprika.

Zutaten für 4 Personen
für die Chapati (ca. 4-6 Stück)
300 g Mehl
125 ml Wasser
Salz
50 ml Öl

Ich verwendete Olivenöl. Ihr könnt auch ein ganz neutrales Öl verwenden.

für das Hünchen-Paprika
2 rote Paprikas
400 g Hünchenfilet
200 g Joghurt
2 Lauchzwiebeln
Gyros Gewürz
Salz & Pfeffer

für den Dip
200 g Saure Sahne
Saft einer halben Zitrone
Salz & Pfeffer

Zubereitung
Das Fleisch unter kalten Wasser waschen, abtupfen und in kleine Streifen schneiden. Joghurt mit 1 TL Gyros Gewürz, Salz und Pfeffer vermengen. Das Fleisch in den Joghurt einlegen und mindestens 1 Stunde kühl stellen.

Das Mehl mit einer Prise Salz vermischen. Mit dem Wasser und dem Öl zu einem weichen Teig verarbeiten. Anschließend auf einer bemehlten Arbeitsfläche gut durchkneten. Teig in eine gefettete Schüssel legen und zugedeckt mindestens 30 Minuten ruhen lassen.

Die Lauchzwiebeln putzen und in kleine Ringe schneiden. Die Paprika waschen, halbieren, Kerne entfernen und in Streifen schneiden.

Die saure Sahne mit dem Saft der halben Zitrone vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Nun den Teig in 4 bis 6 dünne Fladen ausrollen. Teigfladen mit je 1 TL Öl beträufeln. Die Seiten einschlagen und wieder zu einer Kugel formen. Kugeln wieder auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu dünnen Teigfladen ausrollen.

Eine Pfanne mit Öl auspinseln und erhitzen. Die Teigfladen darin von beiden Seiten 2-3 Minuten braten. Anschließend warm stellen.

Nun das Fleisch in einer mit etwas Öl erhitzen Pfanne durch braten. Herausnehmen und den Paprika scharf anbraten, die Lauchzwiebeln hinzugeben und kurz mitbraten. Das Hünchen wieder zu geben und alles noch mal kurz mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Chapati nun mit dem Hünchen-Paprika füllen. Ein Kleks vom Dip oben aufgeben und serviere. Guten Appetit.

Kleiner Tipp: Chapati können in einem dicht schließenden Gefäß aufbewahrt werden, so werden sie nicht hart.

Couscous-Salat mit Joghurt-Minz-Dip

Dieses Wochenende gab es bei uns einen Couscous-Salat mit Joghurt-Minz-Dip.

Inspiriert hat mich dabei die Seite von Lecker.de.

Zutaten für 2 Personen

100 g Instantcouscous
1/2 Gurke
2 Tomaten
1 Zitrone
gehackte Petersilie
1 kleiner Becher Joghurt
Minzeblätter
Gewürze: Salz, Pfeffer, Chiliflocken









Zubereitung

Gemüse waschen und die Gurke schälen. Tomaten und die Gurke entkernen. Das Gemüse in kleine Würfel schneiden.

 

Couscous nach Packungsanleitung zubereiten. Ich nehme Instantcouscous, da dieser nur mit kochendem Wasser aufgegossen werden muss. 5 Minuten ziehen lassen und anschließend mit einem Löffel auflockern.














Couscous mit dem Gemüse vermengen. Petersilie unterheben. Mit dem Saft einer halben Zitrone, Salz, Pfeffer und gemahlenen  Chiliflocken abschmecken.

Für den Dip die Minze hacken und unter den Joghurt heben. Den Dip nun noch mit der anderen halben ausgepressten Zitrone, Salz, Pfeffer und gemahlenen Chiliflocken abschmecken und fertig.










Ich wünsche einen guten Appetit:-)

Vanillecreme mit Waldbeeren

Ich hoffe ihr habt auch so ein entspanntes Wochenende. Gestern hatten wir Besuch von ein paar guten Freunden. Unsere Gäste brachten selbstgemachte Enchiliadas mit und ich sorgte noch schnell für ein kleines leckeres Dessert. 

Zutaten für 4 Gläser 

1 Päckchen Vanillepuddingpulver 

50 g Rohrzucker 

500 ml Milch 

200 g Schlagsahne 

1 Päckchen Vanillezucker 

100 g Vollkornschokokekse 

300 g Waldbeerenmischung (TK)

Zubereitung 

Den Pudding nach Anleitung (1 Päckchen Vanillepuddingpulver, 50 g Rohrzucker, 500 ml Milch) zubereiten und auskühlen lassen. Während der Pudding auskühlt, diesen immer mal wieder umrühren. In der Zwischenzeit die Waldbeerenmischung auftauen und anschließend bis auf ein paar Beeren zur Dekoration mit dem Stabmixer pürieren. Eventuelle etwas Zucker zufügen, falls euch das Püree zu sauer ist. Wer keine Kerne im Püree mag, sollte die Beerenmischung noch schnell durch ein feines Sieb passieren. Nun die Schlagsahne mit dem Vanillezucker aufschlagen und anschließend unter den Pudding heben. Die Kekse, bis auf ein paar zum Garnieren, grob zerbröseln. Nun kann angerichtet werden. In einem Glas die zerbröselten Kekse, dann die Vanillecreme und abschließend das Beerenpüree schichten. Mit ein paar Keksen und Beeren das Dessert verzieren und servieren. 

P.s. Selbstverständlich kann man den Vanillepudding auch ganz einfach selber machen, aber da meine kleine Tochter mitgegessen hat, wollte ich auf die Zugabe von rohen Eiern verzichten.

Apfelrosen

Am heutigen Sonntag hat sich mal wieder Besuch zur Kaffeezeit angemeldet. Da ich nicht die große Bäckerin bin, habe ich mir bei Pinterest Anregung gesucht und gefunden. Ein tolles Rezept von Apfelrosen - einfach, schnell und das Ergebnis sieht wunderbar aus - habe ich HIER gefunden. 

Viel Spaß beim Backen und einen schönen Sonntag Nachmittag! 

Steckrübensuppe

Zunächst wünsche ich euch noch ein gesundes und erfolgreiches Jahr 2016! Ich hoffe Ihr hattet ein paar schöne Weihnachtsfeiertage und seid gut ins neue Jahr gestartet. Über die Weihnachtszeit war ich noch mal so richtig kreativ und meine Ergebnisse werde ich euch nun so nach und nach zeigen. Also viel Spaß beim Lesen und vielleicht nachkochen oder basteln.

Steckrübensuppe mit Entenbrust und Petersilienöl

Neuerdings bin ich auf den Geschmack der Steckrübe gekommen. Die Steckrübe auch Kohlrübe genannt, eignet sich hervorragend für Suppen, Eintöpfe aber auch einfach nur als Beilage. Bei uns zu Hause ist sie als Wintergemüse nicht mehr vom Speiseplan wegzudenken und sollte auch mal von euch ausprobiert werden. 

Zu Weihnachten bildete die Steckrübe zusammen mit geräucherter Entenbrust und Petersilienöl unsere Vorspeise. Und so ging es:

Zutaten für 4 Portionen
500 g Steckrübe
1 Kartoffel
2 Schalotten
15 g Ingwer
1 TL Zucker
500 ml Gemüsebrühe
250 ml Schlagsahne
etwas Öl
Salz, Pfeffer und Muskat
Saft einer halben Zitrone

Für die Einlage

150 g Steckrübe
etwas Öl und Butter
Salz, Pfeffer und Zucker
Geräucherte Entenbrust (350 g)

Für das Petersilienöl
3 Stiele Petersilie
1/2 TL fein abgeriebene Biozitronenschale
4 EL Olivenöl

Zubereitung
Die Steckrübe und Kartoffel schälen und in 2 cm große Würfel schneiden. Schalotten fein würfeln. Ingwer schälen und fein hacken. Öl in einem Topf erhitzen, Schalotten, Ingwer, Steckrübe und Kartoffel darin 5 Minuten farblos dünsten. Mit Zucker bestreuen und leicht karamellisieren. Mit Brühe, 500 ml Wasser auffüllen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen, aufkochen lassen, dann bei mittlerer Hitze mit halb geöffnetem Deckel in 20–25 Minuten gar kochen. Suppe etwas abkühlen lassen und fein pürieren und durch ein Sieb in einen anderen Topf streichen. Suppe mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.

Für die Einlage die Steckrübe schälen und in 1⁄2 cm große Würfel schneiden. Die Würfel mit Öl und Butter kurz andünsten, 100 ml Wasser zugeben. Bei milder Hitze offen 10–15 Minuten dünsten, bis die Steckrübenwürfel weich sind und die Flüssigkeit eingekocht ist. Mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker würzen.

Petersilienblätter abzupfen und fein hacken. Mit der Zitronenschale und dem Olivenöl mischen. Von der Entenbrust die Haut entfernen. Entenbrust in dünne Scheiben schneiden.

Die Schlagsahne aufschlagen.

Die Suppe erwärmen und die geschlagene Sahne vorsichtig unterheben. mit den Steckrübenwürfeln und der Entenbrust anrichten. Mit dem Petersilienöl beträufeln.