Nicht nur fürs Baby!

Knöpfchen bekommt nun neben einen herzhaften Brei auch einen Milchbrei. Da mein kleines Leckermäulchen diesen gerne Mittags nascht, mach ich mir gleich eine Portion vom Grießbrei mit. Schnell, einfach, variierbar und absolut köstlich für uns Leckermäulchen. 

Zutaten für Mama & Kind

1/2 l Vollmilch 

80 g Maisgrieß 

1 Banane 

100 g Wassermelone 

3 EL Zucker 

1/2 TL Zimt 

Zubereitung 

Die Kerne der Wassermelone entfernen und klein schneiden. Ebenso die Banane klein schneiden. Beides zusammen pürieren. Nun die Milch aufkochen. Keinen Zucker zuführen, da das Baby mit ißt.  Den abgewogenen Maisgrieß in die aufgekochte Milch unterrühren. Die Masse weiter rühren bis sie dicker wird. Kurz quellen und auf Verzehrtemperatur abkühlen lassen. Nun für das Baby ca 180 g des Grießbreis mit 2 bis 3 EL des Bananen-Melonen-Muses mischen und verfüttern. 

Für die Mama den Zucker mit dem Zimt mischen. Dies auf den Grießbrei geben und ebenso das Bananen-Melonen-Mus zufügen. Fertig! Guten Appetit :-) 

Entenbrust mit Polentaküchlein

Zutaten für 2 Portionen

1 Entenbrust

3 mittelgroße Möhren

100 g Polenta

50 g Butter

50 g Bergkäse

3 Zweige Thymian

2 Zweige Rosmarin

1 Becher Sahne

1 handvoll Zitronenmelisse

Zubereitung

Möhren putzen, waschen und in dünne Scheiben schneiden. Dann kurz in kochendem Salzwasser die Möhrenscheiben blanchieren. Mit kalten Wasser abschrecken. Beiseite stellen.

Die Kräuter waschen, trocken tupfen. Den Thymian grob hacken. Die Polenta in ca. 1/2 l kochendes Wasser geben. Unter rühren 1 Minute kochen lassen, gehackten Thymian und die Butter zugeben und dann unter mehrfachen rühren 10 Minuten Quellen lassen. Anschließend die Masse mit Salz und Pfeffer abschmecken und in kleine Backförmchen geben. Den Bergkäse reiben und über die Küchlein streuen. Im vorgeheizten Backofen bei 170 Grad Celcius 10 Minuten backen.

Die Entenbrust waschen, trocken tupfen und auf der Hautseite rautenförmig anschneiden. Beide Seiten mit Pfeffer und Salz würzen. Ich nehme hierfür gerne mein selbstgemachtes Orangensalz (Rezept folgt demnächst). Öl in eine Pfanne geben und die Entenbrust auf der Hautseite Goldbraun anbraten. Dann wenden und die Fleischseite kurz anbraten. Anschließend die Pfanne mit der Entenbrust und den Rosmarinzweigen in den vorgeheizten Backofen bei 170 Grad Celcius ca. 12 bis 15 Minuten garen. Die Entenbrust danach noch ein paar Minuten ruhen lassen bevor sie in Streifen geschnitten und serviert wird.

In der Zwischenzeit die Sahne kurz mit der gewaschenen und der grob gehackten Zitronenmelisse aufkochen. Die Möhrenscheiben zugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Nun geht's ans Anrichten :-) Möhrenscheiben auf den Tellerboden geordnet auflegen. Die Entenbrustscheiben oben auf und die Polentaküchlein nebenan legen. Die Entenbrust noch mit etwas der Melissensahne beträufeln. Guten Appetit und schmecken lassen :-)

Chicken Lasagne

Falls sich jemand wundert, warum hier nur Rezeptemmit Geflügel, Fisch oder rein vegtarisch erscheinen, ganz einfach anderes Fleisch kommt bei uns nicht auf den Tisch. Ist so eine Macke von mir, die bereis 20 Jahre anhält und sich auch nicht mehr ändert :)

Heute möchte ich mein Rezept zur Chicken Lasagne teilen:

Zutaten für 4 Portionen

250 g Hänchenbrustfilet
125 g jeweils rote und gelbe Kirschtomaten
1 mittelgroße Zucchini
1 Zwiebel
1 Dose geschälte und gestückelte Tomaten
4 Esslöffel Tomatenmark
200 g Feta
125 g Büffelmozzarella
4 - 6 Lasagneblätter
Salz, Pfeffer, Zucker, Chilipulver, Olivenöl

Zubereitung

Die Zwiebel schälen und klein würfeln. Die Zucchini waschen und dünne Scheiben schneiden. Die Tomaten waschen und halbieren. Das Fleisch ebenso mit klaren Wasser abspülen, trocken tupfen und in kleine ca. 1x1 cm Stücke würfeln. Sowohl den Feta als auch den Mozzarella in dünne Scheiben schneiden. 

Die Hälfte der Zwiebeln in einem Topf mit etwas Olivenöl glasig braten. 2 Esslöffel Tomatenmark beigeben. Kurz weiter anbraten. Die geschälten und gestückelten Tomaten aus der Dose zugeben. 5 Minuten köcheln lassen. Nun die halbierten Kirschtomaten zufügen und weitere 5 Minuten köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer, Chilipulver und Zucker abschmecken. Die Tomatensoße zur Seite stellen.

In einer Pfanne die Zucchinischeiben mit etwas Öl von beiden Seiten anbraten. Anschließend zur Seite stellen. Nun das Fleisch anbraten. Die restlichen Zwiebeln zugeben mit anbraten. Tomatenmark zufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen. 

Jetzt wird geschichtet. In eine Auflaufform 1/3 der Soße geben. 2 bis 3 Lasagneblätter auflegen. Nun mit der Hälfte der Zucchinischeiben belegen, die Hälfte des Fleischs oben auf und anschließend die Hälfte des Fetas. Weiter mit der Tomatensoße und wieder von vorne anfangen. Am Ende muss Tomatensoße oben sein. Hier nun den Mozzarella auflegen und die Lasagne im vorgeheizten Backofen bei 150 Grad Celsius ca. 40 Minuten backen.

Die Spargelsaison ist eröffnet!

Lange mussten wir darauf warten, aber nun geht es endlich wieder los :-) Es gibt den ersten deutschen Spargel zu kaufen. Wir wohnen nicht unweit der Spargelregion Beelitz und so gibt es bei uns eine große Auswahl an Spargelhöfen. Ich bin eindeutig Fan von den Jakobs-Spargelhöfen. Der Spargel schmeckt und im Hofladen gibt es Allerlei zu kaufen. So auch den ersten Spargel der Saison! 

Jedes Jahr stell ich mir dann die gleiche Frage, wie kocht man eigentlich Spargel nun richtig? 

Die Einen geben dem Spargelwasser Zitrone, die Anderen Zucker und manche nur Salz zu. Bei mir ist es eine Mischung aus allem. Warum eigentlich? Zucker soll dem Spargel das Bittere nehmen, Zitrone bleicht und Salz hat eine auslaugende Wirkung. Wer mehr darüber wissen möchte, findet hier ein paar Infos: Kochregeln für Spargel. 

Egal wie ihr es macht, Hauptsache es schmeckt! Bei uns gab es den Spargel klassisch mit Kartoffeln und Hänchenbrustschinken. Und das braucht ihr: 

Zutaten für 2 Portionen 

1 kg Spargel 

300 bis 400 g Kartoffeln 

Schinken

100 g Butter 

1 bis 2 Esslöffel Semmelbrösel 

Salz, Zucker 

1/2 Zitrone

Den Spargel schälen und die Enden abschneiden. In einem Topf ca. 1 l Wasser, 1 Teelöffel Salz und Zucker sowie eine ausgepresste halbe Zitrone geben und aufkochen. Dann den Spargel hinzugeben und ca. 15 Minuten ( bis er bissfest ist) den Spargel köcheln lassen. Kartoffeln schälen und ebenso in gesalzenes Wasser bissfest kochen. Butter in einer Pfanne erwärmen und sobald die Butter zerlaufen ist die Semmelbrösel zugeben und kurz anbraten. Den Spargel mit einer Zange aus dem Topf nehmen und anrichten. Zum Abschluss die Semmelbröselbutter über den Spargel geben. Guten Appetit und einen guten Start in die Spargelsaison Euch allen! 

Ab ins Osternest

Man wie schnell die Zeit vergeht. Da ist Weihnachten gerade vorbei und schon kommt der Osterhase! Damit auch was im Osternest liegt, habe ich gestern noch schnell ein paar Ostereier gestaltet...

Bisher hatte mich das Osterfest nicht so in den Bann gezogen, aber mit Kind wird das nun anders. Zur Probe habe ich dieses Jahr die Ostereier mit einem Stift dekorativ bemalt und beschriftet. Einfach und schnell... Eier hart kochen, mit einem Ostereierstift bemalen und fertig :-) 

Ein frohes und entspanntes Osterfest Euch allen! Liebe Grüße