Homade Marmalade

Zur Zeit rufen die Felder, um Obst zu ernten und dann natürlich auch zu verarbeiten. Wer vielleicht schon an ein paar Feierlichkeiten in den nächsten Monaten denkt, kann die jetzige Obstsaison nutzen, um ein paar kleine Geschenke aus der Küche vorzubereiten. Was bietet sich besser an als selbstgemachte Marmeladen.

Heute mein Rezept mit Stachelbeeren, rote Johannisbeeren und Kiwis

Zutaten: 

500 g rote Johannisbeeren
250 g Stachelbeeren
250 g Kiwis
1 Zitrone
500 g Gelierzucker 2:1

Zubereitung:

Die Johannisbeeren waschen und trocken tupfen. Die Johannisbeeren vom Stiel entfernen und in eine Schüssel geben. Die Stachelbeeren ebenso waschen, putzen und halbieren. Die Stachelbeeren zu den Johannisbeeren geben und alles mit dem Gelierzucker vermengen. Die Schüssel zugedeckt über Nacht im Kühlschrank belassen. Am nächsten Tag die Kiwis schälen und würfeln. Eine Zitrone auspressen. Sowohl die Kiwis als auch den Zitronensaft zu der Johannis-Stachelbeermischung geben und mit dem Stabmixer grob pürieren. Die Masse anschließend in einem großen Kochtopf ca. 4 Minuten unter ständigem Rühren kochen lassen. Gelierprobe machen und die fertige Marmelade sofort in mit heißen Wasser ausgespülten Einmachgläser füllen. Deckel drauf und die Gläser für ca. 10 Minuten auf den Kopf stellen. Anschließend die Marmelade vollkommen auskühlen lassen. Die Gläser schön verpacken und mit Freude verschenken.

Bohnen mal anders

Heute Morgen war ich mit Knöpfchen auf dem Wochenmarkt. Ich mag die große Auswahl an frischen Gemüse und Obst der Saison, guten Backwaren und köstlichen Käse. So ist es ein leichtes ein Abendbrot aus Ziegenfrischkäse, Roggenvollkornbrot und Bohnen zu kreieren. 

Zutaten für 4 Portionen 

150 g grüne Bohnen 

2 Birnen 

2 Zweige Bohnenkraut

4 Scheiben Roggenvollkornbrot 

100 g Ziegenfrischkäse 

etwas Butter 

Pfeffer & Salz 

Zubereitung

Die Bohnen und Birnen gut waschen. Nun die beiden Enden der Bohnen abschneiden und halbieren. In der Zwischenzeit Wasser im Topf aufkochen. Die Bohnen kurz im kochenden Wasser blanchieren. Mit kalten Wasser gleich danach abschrecken. Jetzt die Birnen schälen, den Strunk entfernen und in feine Scheiben schneiden. 

In einer Pfanne etwas Butter erhitzen. Die Bohnen in der Butter kurz braten. Das Bohnenkraut waschen, trocken tupfen, grob hacken und unter die Bohnen heben. Kurz mitbraten bevor die Birnen dazu gegeben werden. Kurz vor dem Servieren alles noch mit etwas Pfeffer und Salz  abschmecken.

Die Brotscheiben im Backofen oder Toaster kurz rösten. Mit etwas Frischkäse bestreichen. Anschließend die Bohnen und Birnen auf das Brot geben und mit etwas weiteren Frischkäse toppen. Servieren und schmecken lassen! 

Eine wahre Oase der Ruhe

Ich hoffe jeder hat die Hitze so gut es geht überstanden und genießt die frische Luft am heutigen Tag.

Knöpfchen und ich nutzten die Chance und begaben uns auf einen kleinen Inselrundgang. Ein Katzensprung vom Potsdamer Hauptbahnhof entfernt, liegt die Freundschaftsinsel. Nachmittags bei schönem Wetter tummeln sich Schüler und Studenten auf der großen Liegewiese. Aber wer früh am Morgen eine kleine Idylle sucht, sollte sich den Inselgarten einmal anschauen. Wie in einem botanischen Garten werden auf Schildern Informationen zu den Pflanzen gegeben. Dutzende schöne weiße Gartenbänke laden zum Verweilen ein. Manchmal Spenden Rankgerüste den notwendigen Schatten.

Für die Kleinen findet man auf der Insel einen riesigen Abenteuerspielplatz und für Mama & Papa gibt's selbstverständlich einen guten Kaffee im Insel-Café. Wer etwas Zeit hat, kann sich im Pavillon vielleicht die wechselnden Kunstausstellungen anschauen oder ein Ruder- bzw. Tretboot mieten und auf der Havel schippern. Hier wird Groß und Klein etwas geboten und darum ist die Freundschaftsinsel mein Sommer Ausflugstipp für Euch!

Die Freundschaftsinsel - eine wahre Oase der Ruhe - mitten in der wundervollen Landeshauptstadt Potsdam!

Hitzefrei!

In Deutschland ist das große Schwitzen angesagt! Neben Abkühlung sollte nun auch nur noch leichte und schnelle Kost auf den Tisch. Wie wäre es mit einem leckeren Salat? Für alle Unentschlossenen, dieser hier ist fruchtig und einfach bekömmlich. Als Bonus gibt es selbstgemachte Schafskäsesticks dazu. 

Zutaten für 2 Portionen 

1 mittelgroßer Römersalat

1/2 grüne Gurke 

1 Nektarine 

50 g Himbeeren 

150 g Schafskäse 

2 EL Himbeeressig

Olivenöl

1 TL Mittelscharfen Senf 

1 Frühlingszwiebel

Salz & Pfeffer 

1 Ei 

Semmelbrösel zum Panieren

Zubereitung

Den Salat, die Gurke und Nektarine waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Auf zwei Teller  verteilen. Nun den Schafskäse in 8 Stücke schneiden. Das Ei in einer Schüssel verquirlen und auf einen flachen Teller Semmelbrösel geben. In einer kleinen Pfanne etwas Öl heiß werden lassen. Den Schafskäse erst im Ei und dann in den Bröseln welsen. Anschließend im heißen Öl von jeder Seite goldgelb anbraten. In der Zwischenzeit die Frühlingszwiebel putzen und in kleine Stücke schneiden. Zusammen mit den Himbeeren, 3-4 Esslöffel Olivenöl, 2 Esslöffel Himbeeressig und 1 Teelöffel mittelscharfen Senf mit dem Stabmixer pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nun die Schafskäsesticks zum Salat geben. Mit dem Dressing beträufeln und servieren. Dazu etwas Baguette reichen und schmecken lassen.

Lasst es Euch bei dem Wetter gut gehen!